Bonsoir,
Si votre souris produit des doubles-clics alors que vous souhaitiez de simples clics, même après avoir ajusté l'intervalle dans les réglages, il se peut que votre souris soit défectueuse. Essayez de brancher une autre souris pour voir si elle fonctionne de la même façon. Vous pouvez aussi essayer de brancher la souris problématique sur un autre ordinateur pour voir si le problème se reproduit.
À défaut d'un problème purement matériel, il peut être nécessaire de régler la vitesse du double-clic, surtout lorsque celui ci est trop rapide (phénomène du double-clic intempestif alors que l'on a effectué qu'un seul clic)
Comme indiqué en amont, parfois la possibilité de réglage disponible dans Paramètres Système » Souris & Pavé tactile ne résout pas le problème (même en mettant au minimum)